果蔬烘干工艺：
水果和蔬菜烘干都需要低温干燥，高温会破坏水果的营养，并且使水果营养流失；大部分蔬菜烘干前都已经熟制，高温不会再破坏蔬菜原有的营养，但会影响蔬菜烘干后的色泽和形态。因此果蔬烘干都会低温干燥蔬菜烘干温度不能超过50℃，而水果烘干不能超过40℃。烘干时除湿率要达到20%以上，烘干可分多次进行，烘干在50-40℃，二次40-30℃，三次35℃左右。
水果烘干机微波冷冻干燥的全过程处于低温和基本无氧环境，且具有较强的杀菌作用，是生产品质脱水食品受欢迎的加工方法。但与传统热风干燥技术相比，对于高含水率的果蔬类食品，微波冻干往往需要很长的干燥时间，能耗大，运行成本高昂。因为通常果蔬、肉类等食品在冻干前，需要进行烫漂或蒸煮处理，之后需要配备相应设备进行冷却、离心沥水，而上述传统的冷却、沥水时间长，效率低、效果差。而且，微波冻干过程的低压放电问题较难防控，影响产品品质。因此，如何简化果蔬微波冷冻干燥加工工艺，缩短干燥时间，节省能耗，降低生产成本，是果蔬微波冷冻干燥急需解决的问题。
特点：
1、加热速度快，物料在微波电磁场的作用下，分子间反复发生摩擦而迅速发热，从而达到快速加热烘干目的。
2、加热均匀，微波能瞬间穿透被加热物质，只需要加热数秒至数分钟，无需预热，停止加热也是瞬时的，无余热；
3、选择性加热，微波除了有快速升温的效果外，还能使水分子产生振动，促进水蒸汽的快速扩散，节能高效。
4、由于被加热物料各部分同时发热，整个物体内外都能均匀加热，不会像般传导加热产生物体表面和内部较大的温差；
5、全程自动化生产，节能环保，操作简便！
