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更新时间:2023-02-01 14:33:34浏览次数:90次
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真空熬糖(浓缩器)(结晶蒸发)
由于在熬制的过程中,由于温度的不同,熬制出来的糖口感也不同,温度越低熬出来的糖口感越好,但色泽不好,温度越高熬出来的糖光泽度好,但口感稍差。
熬糖一般分为两个步聚,步是浓缩掉大部份的少,第二步则是结晶或是进一步浓缩。
步,真空浓缩.可采用单效或双效
第二步,结晶或进一步浓缩
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