二氯甲烷中苯并a芘溶液

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• 蛋白质化学(Chemistry of Protein)
• 蛋白质的结构及其功能
• 蛋白质的空间结构
• 肽键中的C-N既具有双键性质，就会有顺反不同的立体异构，已证实
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• 处于反位(见图1－3)。
• 图1-3 反式肽单元和顺式肽单元
• 蛋白质主链构象的结构单元
• 1)α－螺旋Pauling等人对α－角蛋白(α－keratin)进行了X线衍射分析，从衍射图中看到有0.5～0.55nm的重复单位，故推测蛋白质分子中有重复性结构，并认为这种重复性结构为α－螺旋(α－helix)见图1-4。
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• 图1-4 蛋白质分子的α－螺旋
• α－螺旋的结构特点如下：                                           
• (1)多个肽键平面通过α－碳原子旋转，相互之间紧密盘曲成稳固的右手螺旋。
• (2)主链呈螺旋上升，每3.6个氨基酸残基上升一圈，相当于0.54nm，这与X线衍射图符合。
• (3)相邻两圈螺旋之间借肽键中C＝O和H桸形成许多链内氢健，即每一个氨基酸残基中的NH和前面相隔三个残基的C＝O之间形成氢键，这是稳定α－螺旋的主要键。