莓又叫红莓、杨莓、地莓等，是蔷薇科草莓属植物的泛称，有50多种。草莓果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁。草莓还有较高的药用和医疗价值，据记载，服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。食用草莓，对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦，是极为有益的。
选料：挑选完好、无破损的草莓作为原料。
草莓烘干工艺
清洗：用清水仔细地对草莓清洗去泥。
草莓烘干工艺
切片：草莓洗净后，用刀横切4mm左右薄片。
草莓烘干工艺
烘干：将切好的果肉铺放到物料车上推入烘房烘干，果肉覆盖厚度为2-3cm，切忌多片重叠式烘干
阶段：烘干温度设定在50℃，烘焙4小时，进行2小时左右翻动一次
第二阶段：温度设定在60℃，烘6-8小时，并且需要每2-3小时翻一次，直至含水量达20%；干燥回软：温度设定30℃-35℃，温烘12小时左右，待草莓含水量达14%即可。
草莓烘干工艺
包装检验：剔除碎果、不规整果，然后装袋，即为成品。
