椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉本身是白色的，而市面上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色，这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。这样的椰蓉虽然口感更好，口味更浓，营养更丰富全面，但是热量较高，不宜一次食用过多，也不要将这种椰蓉撒在糖葫芦上食用。
物料由加料器均匀地铺在网带上，网带一般采用12-60目不锈钢丝网，由传动装置拖动在干燥机内移动。干燥机由若干单元组成，每一单元热风独立循环，部分尾气由专门排湿风机排出，废气由调节阀控制，热气由下往上或由上往下穿过铺满物料的网带完成热量与质量传递的进程，带走物料水份。网带缓慢移动，运行速度可根据物料温度自由调节，干燥后的成品连续落入收料器中。上下循环单元根据用户需要可灵活配备，单元数量亦可根据需要选取。
三、椰蓉专用干燥机特点
1、采用的多层结构，使设备总长度明显缩短，大大降低了用户对厂房的建设投资；由于设备干燥面积大，能实现大批量连续生产。
2、采用的热风循环方式，温度自控，热风均匀，既节省了能源又提高了干燥效率，防止了香蕉片干燥过程中的变色，并使设备清洁更为方便。
3、网带上方设有翻料齿，使物料干燥更均匀，并防止了香蕉片干燥过程中的粘连。
4、每一层的风量均可根据物料的不同干燥阶段进行调节，确保了干燥质量。
5、设备主要部件全部采用厂商的产品，经久耐用，确保设备长时间正常运行。
四、椰蓉专用干燥机优势
整个生产线为全封闭型（对物料而言），由摆动布料段、干燥段、出料段三部分组成。摆动布料段作用使椰蓉均匀分散在网板上，并且匀速输送到干燥段，椰蓉经过80℃热风干燥段，90℃热风干燥段和120℃热风干燥段后，再经过出料段排料。循环风向及各单元内风的循环为向下式，即加热后的空气由引风机吸入，在风机出风口首先预分布再经过孔板均风后，热风从物料的下面向上（或从物料的上面向下）穿透物料层。
