葡萄酒发酵罐的操作：
1、葡萄酒发酵罐使用前要校正pH电极和溶氧电极。
2、葡萄酒发酵罐罐体灭菌。根据需要将培养基配入葡萄酒发酵罐罐体，按要求封好后将罐体放入大灭菌锅灭菌（115℃，30分钟）。
3、待罐体冷却后，将其置于发酵台上，安装完好，打开冷却水，打开气泵电源，连接通气管道开始通气，调节进气旋钮使通气量适当。打开葡萄酒发酵罐电源，设置温度、pH、搅拌速度等，640r/min下开机转动30min，设定溶氧电极为100。
4、待温度稳定，各项参数都正确后，将预摇好的种子接入，开始发酵计时，并开始记录各种参数。
5、发酵完毕后清洗罐体和电极，将电极插入有4M的三角瓶中待用。
葡萄酒发酵罐结构：乳制品、制药、酒类发酵过程是一个无菌、无污染的过程，科劳发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了您产品的保质期和产品的纯正， 在罐体上 设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。发酵罐的容量由300-20000L多种不同规格。
葡萄酒发酵罐特点
1、整机采用不锈钢镜面抛光板，减少热辐射，灭菌；
2、快开口式设计，利于操作与清洗；
3、机械密封，性能安全可靠；
4、水循环自动控制；
5、罐体采用SUS304/316L优质不锈钢（也可按用户要求设计）。
葡萄酒发酵罐特性：发酵罐 材料均采用不锈钢材料制造。本设备具有节能、消声、耐酸、耐碱、耐腐蚀、生产力强，清洗和操作方便等优点。
葡萄酒是用新鲜的葡萄经过发酵酿制而成的含酒精的饮品，特别是干红葡萄酒，发酵过程中，红葡萄中的优质丹宁、色素、香气物质、酚类物质是干红葡萄酒中重要组成部分，发酵过程中还需要让果肉、果皮处于浸渍状态，让葡萄果肉、果皮始终处于浸渍或悬浮状态，是葡萄酒发酵罐待解决问题之一；中大型葡萄酒发酵罐发酵过程中，口味均匀混合不均，会影响产品品质，在酿造过程中的充分混合是待改善的问题之二；葡萄酒发酵罐使用前后的消毒及消毒方式便捷度同样决定产品的生产效率与产品品质。
一种葡萄酒发酵罐，包括罐体，其特征在于，所述罐体外设有夹套，夹套内设有加热层；所述罐体上设有排气管，且排气管与吸风机连接；所述罐体配置有压力表；所述罐体上端设有进料口，其下端分别设有出酒口和出渣口；所述罐体内设有转轴，转轴上设有多个搅拌叶片；所述罐体上方设有旋转电机，旋转电机与罐体之间设有支架，支架与罐体固定连接，旋转电机设置在支架上；所述支架内设有导向筒，导向筒与罐体固定连接，导向筒内设有的滚珠螺母，滚珠螺母与转轴之间设有环形筒，环形筒一端与滚珠螺母连接，另一端与转轴固定连接；所述电机输出端设有与滚珠螺母配合的滚珠螺纹杆；所述转轴上设有制冷片。
