每逢中秋佳节，龙的子孙们必定想全家团聚，共赏明月、分享美味的月饼和家的温馨；同时月饼又是馈赠亲友、忙碌之余情感交融的一种添加剂。所以，月饼行业也是食品行业的一大支柱行业。但因为其有时间性强，一般为中秋节的前后10天左右为销售旺季，而且微波的保质期相对较短。所以厂商们在中秋节前一个月左右，忙得不亦乐乎。面临市场，我们要经得起挑战与机遇的洗礼。
科尔新品月饼糕点微波杀菌干燥机可用于：●粮食制品类：面包、月饼、面条、豆腐、豆腐干等。●蔬菜类：泡菜、竹笋、香菇类等。●水果类：荔枝、龙眼等。●奶制品、调味品、香精香料、方便面汤料、火锅调料及各种液体等均可杀菌加工。
经实验证明：含水量在5%以下时，细菌蛋白质固化需要的高温；而含水量在15%以上，在微波场强中则只需低温。
科尔新品月饼糕点微波杀菌干燥机是利用了电磁场的热效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布、影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细菌结构功能絮乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，决定细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA），是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子，足够强的微波可以导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变，甚至断裂。而且，微波杀菌与原料的含水量有较大的关系。经实验证明：含水量在5%以下时，细菌蛋白质固化需要150℃的高温；而含水量在15%以上，在微波场强中则只需70℃。所以月饼的种种技术参数表明，采用微波杀菌的可行性和可靠性，是无可非议的。月饼采用微波杀菌保鲜，提高了产品的货架期。使厂家有更长的生产周期，而不必担心产品质量，更有利的赢得市场。因为产品质量才是企业生存的硬道理。应用：各种烘焙食品。休闲食品。
