不管是肉松亦或者是肉制品等食品都需要检测水分活度，微生物在高水分活度下繁殖能力强。新鲜食品原料中，水分活度高达0.99，故而极易，包括果蔬、鱼肉、奶等。水分活性降到0.75左右后，能生存的微生物种类受到很大限制，产**能力丧失。0.70以下，总的说来食品可以*保存。
水分活度是是关于产品保质期、质地、味道及微生物和化学稳定性的关键参数。主要反应食品平衡状态下自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。水分活度和相对湿度的测定和应用领域处于，食品水分活度测定仪广泛应用于食品工业的开发生产和储存、烟草、空调系统、暖房栽培、印刷和造纸、航空航天、医药、精细化工等行业的生产和质量控制。
肉制品水分活度仪参数：
传感器:美国HWR传感器
准确性:0.015AW
分辨率: 0.001AW
重 复 性：≤0.005
测量范围：0.010～1.000AW
测量精度：温度± 0.2℃
活度±0.015（@25℃）
测量时间:一般样品一般快5分钟
测量通道:单通道
显示屏：大触摸彩屏800×480 DOTS
校准方式: 多点校准(校正值补偿)
操作方式：触摸
显示速度：实时显示检测曲线
样品皿容量:20ml
温度显示:0-50℃
输出方式：微型打印机
数据接口:RS232
工作环境：温度0～50℃
湿度0～95%RH
(18) 功 耗：20W
供电电压：交流220V
外形尺寸：280mm×226mm×120m
