鱼糜水分检测的方法及操作流程

鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。

鱼糜水分检测的方法及操作流程1,检测鱼糜水分的仪器一般是使用卤素线水分检测仪,比如甚至深圳市芬析仪器制造有限公司生产的水分检测仪或CSY系列卤素水分仪等。一般检测鱼糜水分的时间在10分钟以内。

鱼糜水分检测的方法及操作流程2，取5克冷冻或未速冻的鱼糜，在水分仪的天平盘上尽量推薄，水分仪温度一般设置在105-120度之间。要求称量尽量精确，重量有误差，结果也有一定的差异的。

鱼糜水分检测的方法及操作流程3，需要说明的是，冷冻后的鱼糜和未急冻前的鱼糜水分是有一点差别的，同样的一个样品，急冻后鱼糜的水分会比未急冻的水分可能要高1%

鱼糜水分检测的方法及操作流程3，关于杂点：你的方法不对，正确的应该是，你要将*解冻后的鱼糜放进尽量薄的尼龙袋中，再用类似于擀饺子的工具或玻璃棒也行推平，然后把袋子对着光就可以看到样品中的杂点和鱼筋的情况了。你现在是在桌面上推，就是推薄了，你也无法看到杂点情况的。

鱼糜水分检测的方法及操作流程4，一大块鱼糜如果要拿下一部分来检测，有两个办法。一是用工具（刀）砍一块下来，再用刀剁碎，这样需要一点时间解冻。二是使用木匠用的小推子，刨下来，这样你要多少就刨多少，不用解冻，直接就可以检测了，因为它很薄