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腊肠烘干机

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更新时间：2024-06-18 10:05:02浏览次数：40次

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广州市集木蓄能技术开发有限公司

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产品简介

产品简介： 1）预热处理：　　烘干时长5~6小时，烘房内摆放好腊肠，注意间隔，两小时内温度需要升到60到65度，不用开启排湿。此过程为预热阶段，让腊肠内部快速发酵，保持肉不变色变味。预热后，烘房温度降到45到50度，开启排湿，湿度控制在50%到55%之间。注意事项：腊肠烘干温度不宜过高，超过65度时腊肠出油现象严重，大幅降低腊肠品质。烘房温度长时间高于68度，腊肠会沤烂。2）定型：　　此阶段控制腊肠颜色及收缩程度，烘房温度设置为52到54度，湿度45%左右、烘干时长3~4小时，腊肠颜色从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，此时定要防止硬壳的出现，可进行冷热交替烘干，效果好。3）强化干燥：　　此阶段重点掌控烘房温度，为了提升烘干速度，烘房温度要升高到60到62度，烘干时间在10~12小时，相对湿度在38%左右。腊肠成品烘干湿度应在17%以下。

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