大米重金属检测仪采用分光光度法，被检食品中的相关指标成分与检测试剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。主要用于检测食品中重金属含量，包括重金属铅、铬、砷、镉等，广泛应用于产品质量监督检验、环境保护、食品生产基地、商场、各大食品安全监测系统等部门，可将检测数据上传到监控系统实现在线监控功能。
大米重金属检测仪采用中英文界面、设计友好智能、方便操作，可与电脑联机进行测试操作，优化的算法集成可进一步提高测量精度至亚ppb级，用户可利用联机软件开发更多的重金属检测方法和电解液试剂，以适应更多种类的重金属检测和不同场合不同水体状况，仪器显示屏上可直接显示谱图，并集成了算法，单机即可保证联机的操作精度。
在使用大米重金属检测仪过程中应多注意以下事项：
1、系统全密闭问题。卡尔-费休试剂液路部分连接一定要紧固，从试剂瓶到计量泵再到反应池，否则发生试剂泄漏将直接影响测试结果。其不密闭的另一个问题是测试时由于卡尔费休试剂在试验中吸收空气水分，会导致滴定终点延迟。
2、取样的准确问题。在标定卡尔-费休试剂时需要取用10mg水，尽量使用10ul取样器，这样不但准确、速度快，还能够防止水滴粘附。同样取用试剂也有类似的问题，取放完毕后应注意尽量缩短反应池打开的时间。
3、磁性搅拌速度调整。在反应池中，因为滴定试剂加入时在局部，与电极不在一处，因此搅拌速度以快到不形成湍流为止，这样可以快达到终点。
4、滴定速度设定应先快后慢。滴定时先快速以尽量缩短试验时间，而在接近终点时应变慢，这样可提高计量度。
