小型不锈钢花生米油炸锅运行中，蚕豆在油炸机油炸后快速提升到甩油机甩油，甩完油后再由提升机提升到摊晾线摊晾使其放凉，这就保持了油炸后蚕豆的鲜艳色度，这种油炸流水线设备同样也适用于豆类、坚果类、膨化类等多种产品的油炸。产量小的客户可以在油炸甩油后，采用两个下接小推车倒换的方式将油炸好的蚕豆放凉。设备采用高低温油技术，利用油的温度关系，对油层进行加温，油温在0—260℃之间可调，而下面油层温度却保持在55℃以下，由于本炸机特殊的加热方式，加之植物油比动物油比重小，被炸肉食所产生的油脂会沉入植物油下层，使工作油层始终保持纯净，并且恒定在合适的温度。

小型不锈钢花生米油炸锅装有智能型数字显示温控装置，使用时，根据被炸食物选择好温度后，它会自动控制电路的通断情况，以保证油的恒温。这样不仅降低了用电量，而且使操作更简便、快捷。设备在油炸过程中，产生的残渣全部沉入低温中，从根本上解决了传统油炸机中的残渣被烧焦、油被氧化变黑而产生致癌物的问题。