氨基酸是构成蛋白质的有机小分子单位，目前已知的天然氨基酸有20种，每一种都有其特定的化学结构，包括一个中心碳原子、一个氨基、一个羧基和一个侧链。它们通过肽键相互连接，形成多肽链，进一步折叠成具有特定空间构象的蛋白质，执行生命体内的各种生理功能，如催化反应、传递信息、提供结构支持等。还有一些人体不能自行合成的氨基酸，需要从食物中摄取。

有些氨基酸可以通过人工技术来提取分离用于生产保健食品，比如赖氨酸，就可以采用微生物发酵法进行人工提取生产。对氨基酸发酵液的有效过滤是实现氨基酸高质量生产的关键。这是因为发酵液中除了氨基酸之外，还含有很多菌丝体、固体杂质、蛋白质、无机盐等，对氨基酸纯度造成了影响。

陶瓷超滤膜是一种物理过滤膜技术，用于过滤氨基酸发酵液具有很多优势。它的孔径小、过滤精度高，以膜两侧的压力差为动力，能有效过滤出包括菌丝体、蛋白质、无机盐等各种成分在内的杂质。陶瓷超滤膜相比离心机、板框过滤、溶剂提取等方式，能耗低、工艺流程短、效率高。它的过滤不依赖热能，能充分保证氨基酸成分的活性，避免高温分解。

陶瓷超滤膜的抗污染性能也比较好，能够良好的适应巴氏杀菌和在线CIP清洗。它的表面光滑、化学性质稳定，不易污染，故障率较低，清洗保养便利，使用寿命大大延长。此外，陶瓷超滤膜还易于自动化运行，能为氨基酸生产节约人工成本。