详细介绍
真空肉杀菌锅 卤味鸭高温杀菌锅我们高温杀菌的产品都是要做成真空包装的,因为只有真空包装的是抽走了产品内的空气,这样是隔绝了外来的空气和细菌,而且又通过高温杀菌来将产品本身带的各种细菌消灭掉,符合国家食品卫生标准。卤味鸭高温杀菌锅普通的高温蒸煮是起不到杀菌作用的,反而还可能会出现涨袋问题,所以需要杀菌还是要用我们的真空肉杀菌锅。
真空肉杀菌锅 卤味鸭高温杀菌锅工作原理:在热水池内用蒸汽将水温升至沸腾,启动水泵用大口径流量管道把热水抽到锅内进行直接杀菌。在热水达到一定水位时,随即启动热水循环泵,把锅内热水进行循环,采用三点出水八点进水的方式,在循环时,为了确保锅内出水点的均匀,采用了三点串联式.循环水经水汽交换快速升温(使用此类水汽交换,避免在锅内加温时,蒸汽和货物的直接接触,使部分货物温度偏高),再通过锅内八个进水点(上、下、左、右各两点),使热水直接达到杀菌锅内进行循环卤味鸭高温杀菌锅。使用注意事项:
1、待灭菌的物品在锅内放置不宜过紧。
2、必须将锅内冷空气充分排除,否则锅内温度达不到规定温度,影响灭菌效果。
3、灭菌完毕后,不可放气减压,否则瓶内液体会剧烈沸腾,冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可以开盖。
4、现在已有微电脑自动控制的高压蒸气灭菌锅,只需放去冷气后,仪器即可自动恒压定时,时间一到则自动切断电源并鸣笛提醒工作人员,使用起来很方便。杀菌锅是采用高温,高压的热水作为多种食品的高温快速杀菌介质处理,食品在装置内连续缓慢回转,使得热传导更迅速更均匀,可以大大缩短整个杀菌过程的时间,从而达到高温短时杀菌处理,真空肉杀菌锅稳定产品质量,提高成品率,降低损耗率之目的。同时可避免食品容易产生过热现象。