发酵罐其实就是一种生物反应器，发酵罐是指为活细胞或酶提供适宜的反应环境，让他们进行细胞增殖或生产的装置系统。发酵罐为细菌的生长和繁殖提供适宜的生长环境，促进菌体生产人们需要的产物。机械搅拌发酵罐是利用机械搅拌器的作用，使空气和发酵液充分混合，促使氧在发酵液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖、发酵所需的氧气。
 

　　一、发酵罐的基本要求：
 

　　1)结构严密，发酵罐经得起蒸汽的反复灭菌，内壁光滑，耐腐蚀性能好，以利于灭菌*和减小金属离子对生物反应的影响;
 

　　2)有良好的气一液一固接触和混合性能与的热量、质量、动量传递性能;
 

　　3)发酵罐在保持生物反应要求的前提下，降低发酵罐能耗;
 

　　4)有良好的热量交换性能，以维持生物反应适温度;
 

　　5)有可行的管路比例和仪表控制，发酵罐适用于灭菌操作和自动化控制。