注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，*食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等
 

　　处罚信息显示，青羊区九洲新点猪肉经营部经营的猪肉经检验水分含量为78.6%，青羊区苏坡农副产品综合市场猪肉批发区的猪肉经检验水分含量分别为78.9%、78.4%、77.9%。现行强制性国标《畜禽肉水分*》(GB18394-2001)规定，猪肉中的水分含量应≤77%。《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》明确，禁止销售未按规定进行检验或者检验不合格的肉类，否则处1万元以上3万元以下罚款。
 

　　四川省食*提醒，注水肉不仅品质较差，而且有较大食品安全隐患。易使肉的营养成分受到破坏，还会产生大量细菌毒素物质。
 

　　市民如何分辨注水肉呢？四川省食*传授了一招纸巾检验法：用干净纸巾，附在肉的新切面上，若是正常肉，纸巾可完整揭下，且可点燃，*燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的纸巾不能用火点燃，或不能*燃烧。
 

　　CSY- R注水肉检测仪是我公司自主研发生产的*产品，获得国家发明号：ZL201310178317.X 国家实用新型号ZL201320262557.3；符合国标《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》检测标准。CSY- R肉类水分测定仪简化了肉类水分检测的操作步骤，排除人为、环境和湿度的影响，缩短检测时间周期，整个操作时间不超过10分钟，是一种新型的快速检测注水肉的仪器。
 

　　深芬仪器生产的CSY-R注水肉检测仪(发明： ZL201310178317.X实用新型：ZL201320262557.3外观： ZL201430075376.X，CSY-R注水肉检测仪能够快速准确检测注水肉含水率，让注水肉原形毕露。目前该仪器广泛应用于全国各地的*、食品监督安全管理局、*储备肉冷酷、肉制品企业集团公司等。