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广州市东南科创科技有限公司
主营产品： 粘度计 |
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广州市东南科创科技有限公司
主营产品： 粘度计 |
2018-11-13 阅读(125)
| 提 供 商 | 广州市东南科创科技有限公司 | 资料大小 | 131.8KB |
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| 资料类型 | PDF 文件 | 浏览次数 | 125次 |
浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高，苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的
出现而变色和变味。羟甲基糠醛含量可以用来判断苹果浓缩汁的热处理效果。浓缩的主要方
法有真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩。澄清果汁经真空浓缩设备浓缩到 1/5～1/7，糖度
65%～68%。因为果胶、糖和酸共存会形成一部分凝胶，所以混浊果汁浓缩限度为 1/4。
