冷库贮藏李子、樱桃和桃子，关键是控制好贮藏库的温度和相对湿度。 李子的冰点温度为-2．2℃，因而选用的冷藏条件是温度为0～1℃，相对湿度为 85％～90％，库内通风良好。贮藏前要进行消毒灭菌，周转箱和垛底木箱用5％NaOH溶液清洗，并用清水冲洗，冷库地面和墙壁用石灰水消毒，对过去作其他用的冷库要先用二氧化硫气体进行初步的灭菌，然后用甲醛进行空气消毒，或采用仲丁胺薰蒸剂薰蒸，效果也十分明显。为避免果突出库后水气在果面凝结而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。 桃子的冰冻点温度为-1．2～－1．7℃，一般在-1℃时就有可能受冻害，所以贮藏桃子的适宜的条件是温度0．5～1℃（实践中的贮藏温度以1～4℃为宜），相对湿度90％～95％，冷藏前需在1～3℃温度下进行预冷。入库初期1～2周里，每隔2～3天通风一次，每次30～40分钟。到后期，通风换气的次数、时间要减少，桃子出售前，应移至16～20℃的温度环境中后熟3～10天。 贮藏樱桃的冷库适宜条件是：温度控制在0～1℃范围内，相对湿度为90％～95％，贮藏寿命为10～15天。冷藏之前，也有把樱桃放在50℃的热水中浸3分钟，并用苯来特杀菌剂防腐。