扬州菜以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表，大煮干丝则充分体现了维扬菜的刀功，“三套鸭”则将菜鸽藏于野鸭腹中，再将野鸭藏于家鸭腹中，*的创意，大胆的创新造就了野鸭喷香，菜鸽细酥无上美味。扬州出名的还有各色扬州的点心和小吃。
扬州名点
三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子；
风味小吃
笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷子、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺；
特色小吃
四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。
扬州方言
扬州话是江淮方言的代表，她的存在至少也有三、四百年的历史了。它曾经是明朝时期的官话，至今还有很多古汉语词汇，以及一些生动的、有意思的口头语。以扬州方言为载体的曲艺有扬州清曲、扬州评话、扬剧等。这些曲艺已经被列入国家非物质文化遗产。
狭义上的扬州话一般指扬州城区方言，扬州郊区又称其为“街上话”。而广义上的扬州话还包括邗江、江都大部以及仪征市区及东部 北部、高邮、宝应、淮安市区、淮安楚州区、金湖、盐城、建湖的方言，还有滁州的天长，俗称“大扬州话”。扬州话的音系特点主要是：
1、声母方面：
扬州话有17个声母，包括零声母在内。与普通话相比，只比普通话少了zh,ch,sh,r,n这5个声母。古全浊声母在扬州话里全部清化，逢塞音、塞擦音，平声读送气清音，仄声读不送气清音，与多数官话方言一致。普通话的平卷舌，扬州话里是不分的，扬州话用z,c,s,l来代替zh,ch,sh,r。古见系的开口二等字，多有声母不颚化（开口呼）、颚化（齐齿呼）两读。如：家，“家去”中念ga，“家庭”里念jia。影母和疑母混同，皆读为零声母。与普通话一致。泥母、来母、日母混同，就是所谓的n,l,r不分。洪音韵母前为l，细音韵母前为n。如：脑=lao，凉=niang。但是，扬州郊区很多地方是区分n,l的。
2、韵母方面：
扬州话有47个韵母。和多数官话方言相比，zui大的特点是保留入声韵，入声收喉塞音韵尾。古咸山摄三分为桓欢、寒山、先天韵。如：关=guan，官=guon，山=san，扇=xian等等，这些是与普通话不同的。北京话的前、后鼻音韵尾，在扬州话中分别合并。冰=宾，静=进。果摄不区分开合口，一律读o。如：贺=货=ho。和=河=ho。
3、声调方面：
扬州话有5个单字调：阴平、阳平、上声、去声、入声。古全浊上声今归入去声，古次浊上声今归上声。古清去、浊去；清入、浊入则分别合并为去声、入声。 除入声外，其他字的调类与普通话基本相同。
MTC便携式钢丝绳测量仪/
MTC便携式钢丝绳测量仪工作原理
钢丝绳是无限不确定长、结构复杂的受测对象，采用传统方法的模拟量仪器如同看PPT，是断续的显示，唯有由计算机直接采样和快速处理的虚拟仪器，才能如同看电影，连续显示。 MTC正是利用美国人86年提出的虚拟仪器技术，以软件取代仪器，达到检测结果的准确可靠，不漏检、无误检。MTC系列产品分为：MTC（在线检测）、MRC（实时报警）、MMC（优盘闪存）。
当钢丝绳快速通过传感器时，传感器中*磁钢轴向深度磁化钢丝绳，并达到饱和。钢丝绳的断丝，磨损等缺陷同步产生漏磁场和磁通变化，向空间扩散的磁信号经聚磁环集聚后，由阵列广角霍尔元件组转换成电压变化值，通过AD接口，进行模数转换，并将数字信号压缩然后输入PC电脑。基于三维数学模型的软件实时解压处理。以明确的定量数值显示钢丝绳内外断丝、锈蚀、磨损、金属截面积变化，按现行标准提出钢丝绳安全性和使用寿命的诊断评估报告。
MTC便携式钢丝绳测量仪技术指标
MTC全系列能检测钢丝绳直径范围：Φ1.5—300 mm （需配置不同系列规格传感器）
传感器与钢丝绳相对速度：0.0—6.0 m/s *：0.3—1.5 m/s
传感器导套与钢丝绳间隙*：2—6 mm，允许间隙：0—15mm
断丝缺陷（LF）检测能力
定性：单处集中断丝定性检测准确率 99.99%
定量：单处集中断丝根数允许有一根或一当量根误判
单处集中断丝根数*定量检测100次以上准确率≥92%
金属截面积定量变化率（LMA）
检测灵敏度重复性允许误差：±0.055%
检测精度示值允许误差：±0.2％
位置（L）检测能力：检测长度示值百分比误差：±0.2%
电源：电脑电池供电 5V
传感器重量：常用规格 < 10kg
环境温度：-10℃~40℃ 大气压力：86~106Kpa 相对湿度：≤85%
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