食用菌菇房加湿催蕾术

时间：2012/3/19阅读：335

一概述
　　金针菇是一种具有丰富营养价值的食用菌，被誉为"增培菌"。在海外市场上很受欢迎。金针菇对环境要求苛刻，自然栽培因受气候条件制约，产量和品质均不能保证。我国有的地区已进行金针菇的工业化栽培，即用空调设备人为地创造一个适合于金针菇生产的气候环境，从而保证其产量和品质。笔者参加了深圳某厂金针菇栽培生产线的空调设计工作，这类空调属低温空调。低温空调大多应用于一些工艺性场合，如茶叶的生产，农业上种子的培育等，均需营造一个特殊的人造环境，视工艺流程的不同，所要求的人造环境-5～15℃温度，相对湿度40～70%^[4]，并且对温湿度精度、新风量、空气流速等因素均有一定要求。
　　

二、对环境的要求
　　金针菇的生长经历制种→发菌→催蕾→子实体培养→出菇这6个环节。这些环节对温湿度及通风换气要求各不相同。空调通风设备必须实现对环境温度、湿度、空气三要素的控制^[1]。菇房温、湿度、换气要求如表1。

菇房名称	放冷间、接种间	掻菌室、培养室		生育室
金针菇生长阶段	制种	发菌	催蕾	控蕾	子实体培养	出菇
温度范围（℃）	20～23	20～23	10～15	3～5	6～10	20～23
湿度范围（%）	60～70	60～70	80～90			60～70
通风换气		每昼夜7～8次每次15min	每天通风2次每次15min	需补充大量空气		适当通风
备注	常规空调范围		低温空调范围

金针菇的发菌、催蕾阶段集中在培养间完成；控蕾、子实体培养、出菇，这三个环节集中在生育室完成。因此，菇房内的空调设备应能提供温度3～15℃，相对湿度80～90%这样宽广范围内的温湿度环境。

　加湿
　　在催蕾阶段，室温较高，空气冷却器除湿量较大，容易出现室内空气湿度偏低的现象，此时，应开启加湿器进行等焓加湿。在子实体阶段，湿度较高，有时达到饱和，虽然能满足子实体生产发育的需要，但也易诱发杂菌的孽生，同时也会使子实体色泽变深，从而失去商品价值。因此加湿器应具备均匀加湿、自动控制湿度功能，又可防止因湿度大，在菇表面产生水滴而引起烂菇。加湿器宜选用超声波加湿器。超声波加湿器是采用超声波高频振荡的原理，将水雾化为1～5微米的超微粒子，通过风动装置，将水雾扩散到空气中，从而达到均匀加湿空气的目的。其特点是，加湿强度大，加湿均匀，加湿效率高；节能、省电；超长使用寿命；湿度自动平衡，无水自动保护。但缺点是水质的悬浮物有一定的要求。建议在加湿器总给水管上安装水质净化器

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