鲱鱼罐头杀菌锅 鸭翅水浴杀菌釜显而易见是杀菌的设备，它是一个高温高压的设备，**可以达到145℃，但是我们一般就用到121℃，水的沸腾点是100℃，我们烧水喝，只要它沸腾了我们就可以喝了，杀菌锅杀菌的产品都是真空包装的，杀菌温度121℃就可以把大肠杆菌给杀死了，细菌就没有良好的生长环境了，所以食品的保质期才会延长，当然也不是所有产品的杀菌温度是121℃，都是要根据产品的口感、色泽来决定的，有些产品保质期客户需要六个月，杀菌的温度就会低一点，一般产品的保质期都是九个月或者一年，总之就是因产品而异。
鲱鱼罐头杀菌锅 鸭翅水浴杀菌釜使用注意事项：
1、待灭菌的物品在锅内放置不宜过紧。
2、必须将锅内冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果。
3、灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可以开盖。
4、现在已有电脑自动控制的高压蒸气灭菌锅，只需放去冷气后，仪器即可自动恒压定时，时间一到则自动切断电源并鸣笛提醒工作人员，使用起来很方便。杀菌锅是采用高温，高压的热水作为多种食品的高温快速杀菌介质处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，可以大大缩短整个杀菌过程的时间，从而达到高温短时杀菌处理，稳定产品质量，提高成品率，降低损耗率之目的。同时可避免食品容易产生过热现象。
杀菌锅分类
按材质分为：不锈钢（SUS304）、碳钢（Q235-B）.
按加热方式分为：蒸汽加热、电加热、电汽两用。
按控制方式分为：手动控制、半自动控制（电器半自动、电脑半自动）、全自动控制。
按安装方式分为：卧式、立式。
按杀菌方式分为：水浴式、蒸汽式、喷淋式（侧喷、顶淋）。
按外观形式分为：单锅、双层、双并、三锅并连、转笼（内笼体旋转）、双层转笼。
