药酒浑浊沉淀处理的冷冻过滤方法 返回列表页

常规的过滤设备，如硅藻土过滤机、微孔膜精滤机可以将颗粒状，微粒状的物质除去，而肉眼看不到的大分子物质很难除去。因此酒质不稳定、保质期短、口感差，易发生浑浊、沉淀。低度的保健酒和药酒由于酒精度低，醇溶性的物质溶解度相对降低，如生物碱类、甾醇、高级脂肪酸乙酯等，就会产生大分子物质，同时也使水溶性物质增加，如：多糖、淀粉、果胶等大分子物质、溶解于酒液中。

常规的过滤设备很难除去这些大分子的物质，在外界条件的诱导下，如低温、货架期、大分子物质之间相互吸附，形成微粒，产生沉淀。
     保健酒或药酒在净化后处理上，要比其它类的酒要复杂、难度更大，当前冷冻法效果较好。
     冷冻法是将酒液置于低温下，如－10℃存放48小时。酒液中大分子物质在低温下溶解度降低，相互之间絮凝，形成微粒，并在低温下，通过常规的过滤机，就可以将它们除去。   冷冻过滤出来的酒，口感柔和，味道正、无水味、无杂味,有作用成份不会减少,酒的综合品质有很大的改善。冷冻后的酒质较佳、货架期及保质期延长，无浑浊沉淀。