不久之前食品安全问题频发，通过新闻报道，相信大家对“*事件”、“孔雀石绿事件”都有一定了解，根据药物残留的危害大小来看，应重点控制目前人类临床应用的抗菌药物、高毒、高残留及有“三致”作用等药物的使用和残留。
 

 

　　摘自南方渔业学术论坛第二十六次学术交流大会文集
 

　　1.*
 

　　是个用于人类临床的广谱抗生素，曾广泛用于水产动物细菌性疾病的防治。20世纪50年代末，研究发现*能够导致再生障碍贫血和灰婴综合症。
 

　　2.*
 

　　*的衍生物，可抑制红细胞、血小板生成，但程度较*轻。
 

　　3.*
 

　　*的氟衍生物。动物广谱抗生素，目前在渔业中应用广泛。与*相比，无潜在致再生性障碍贫血的可能，但有胚胎毒性。
 

　　4.磺胺类
 

　　人工合成的抗菌药物，半衰期较长，在体内的代谢缓慢，容易形成蓄积。药物残留可致损伤性肝炎、肾损伤、溶血性贫血、过敏反应及人类病原菌的耐药性。*的代谢产物乙酰-*毒副作用较强。
 

　　6.四环素类抗生素
 

　　人、渔共用广谱抗生素，主要有*、*、四环素等，目前在渔业中应用广泛。药物残留可致肝、肾损害，影响牙齿、骨骼发育，人类耐药菌株产生。
 

　　7.硝基呋喃类
 

　　人工合成的抗菌药物，主要包括*(呋喃新)、*(*)、呋喃那斯、呋喃它酮等。该类药物可引起溶血性血，有致癌、致突变作用。
 

　　8.喹诺酮类药物
 

　　人工合成的新型广谱杀菌药物，主要包括噁喹酸及*、*、*、*等*类药物。该类药物残留可影响未成年人的软骨发育，引起过敏性反应及人类耐药菌株的产生。*和*还可引起中枢神经系统不良反应，以及潜在的致癌性和遗传毒性。
 

　　9.孔雀石绿
 

　　主要用于制陶业、纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂，1933年以来作为驱虫剂、杀虫剂、防腐剂在渔业中广泛使用。孔雀石绿及其代谢产物无色孔雀石绿具有高毒、高残留及“三致”毒性。
 

 

　　具体来说，药残具有以下危害：
 

　　毒性作用：人类*摄人含有药物残留的水产品， 药物会不断在体内蓄积，当浓度达到一定量时，就会对人体产生毒性作用。如磺胺类可引起肾脏损害；又如*，可以引起再生障碍性贫血，导致白血病的发生。
 

　　产生过敏反应和变太反应：有些药物具有抗原性， 它们能刺激机体形成抗体，产生过敏反应，严重者可引起休克，短时期内出现血压降低、呼吸困难等严重症状。
 

　　导致耐药菌株产生：由于药物在水产动物体内残留，并通过有药残的水产品在体内诱导某些耐药性菌株的产生，*从食品中摄入微量的抗生素，可降低人体对药物的耐受性，延误正常的治疗过程。
 

　　致畸、致癌、致突变；激素类药物的残留会使人体功能紊乱。
 

　　水产品药物残留检测仪深芬仪器生产的CSY-E96S水产品药物残留检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即酶联免疫法；水产品药物残留检测仪可定量快速检测*、孔雀石绿、磺胺类(总量)、重金属、*、*、 *、*、*、四环素、 磺胺类(总量)、喹乙醇、已烯雌酚等有毒有害物质及抗生素残留检测。并且可以连接食品安全监控系统。