肉类产业呼吁采用肉类水分测定仪加大打击 ‘注水肉’，新京报讯 （记者李栋）10月22日，在中国食文化研究会主办的“2016肉类食材文化与健康论坛”上，专家学者、采购商、企业代表共同呼吁加大对“注水肉”、“僵尸肉”等问题肉的打击力度，切断劣质肉类基层的市场供应链条。

 

亚洲饮食文化研究院执行院长刘金涛表示，近年来频繁出现“注水肉”、“注胶肉”、“香精肉”等劣质肉类食材，使消费者对肉类消费产生疑虑。实际调研发现，这类问题肉已愈演愈烈，逐渐蔓延到县级以下市场，甚至是公共食堂等领域。

来自北京二商集团、双汇集团等的技术专家从生产、流通等环节分析了目前“问题肉”的存在状况，并介绍一些对策和方式。论坛呼吁，应杜绝非法、劣质肉类食材利用低价流入学校餐厅、大排档等，大力推广和扶持品牌肉、冷鲜肉，推动肉类的食品安全。

CSY-R1便携式肉类水分测定仪、注水肉检测仪是检测肉类水分含量是否符合正常范围的一种便携使用仪器,其结构特点是多针平滑滤波式电极和与之匹配的电路系统构成。该仪器测量肉类水分时,无需把肉类品捣成糊泥状,把电极检测针直接插入保持原组织结构的整匹肉类品进行检测, 以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值，提高了仪器的准确性与重复性,方便、迅速、准确地检测出其中含水量。这种仪器是市场管理者检查肉类含水量是否符合正常范围的一种得力工具。便携式肉类水分测定仪 注水肉检测仪可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具，防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。

水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害，便携式肉类水分测定仪能快速准确查出注水肉。