吃泡面不妨选食品添加剂多的那个食品添加剂检测仪

方便面总被人诟病食品添加剂太多了。到超市看一下，方便面的配料表上密密麻麻，食品添加剂少说有几十种。可是有时人们还离不开它，比如晚上吃个宵夜，赶飞机没时间吃饭，台风过境停水停电等。那么应该怎么选择方便面呢？答案可能令你有点意外——选食品添加剂种类多的就行了。

　　以常见的红烧牛肉面为例，看看这一碗泡面里到底有哪些食品添加剂，它们都是做什么用的。

　　面饼

　　面饼中的食品添加剂包括味精（*钠）、碳酸钾、碳酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、黄原胶、姜黄素、栀子黄、核黄素，共10种。

　　*钠是增味剂，让面条更鲜美。碳酸钾和碳酸钠是酸度调节剂，它们可以让面条更筋道、抗拉伸、耐煮，平时在家做面食时加碱面就是这个道理。

　　三种磷酸盐在一起叫做复配保水剂，用途很广，是嫩肉粉的核心成分之一。它们的主要作用是让面条在泡或煮的过程中能迅速吸收水分，同时还能增强面条韧性，使其口感更饱满、光滑。

　　黄原胶是增稠剂，来自淀粉发酵，属于可溶性膳食纤维。它能够和水分子、蛋白质、淀粉、脂质结合，增强面条的韧性和弹性，同时也让面条口感更光滑。姜黄素、栀子黄和核黄素是3种色素，其中姜黄素、栀子黄均是从天然植物中提取的色素，核黄素就是*2。

　　由于高温油炸容易产生潜在致癌物丙烯酰胺，因此方便面的油炸温度和时间都有严格控制，但这样会使面饼颜色偏白。加色素可以让面饼呈现油炸后的诱人金黄色，增进食欲。

　　调料包

　　调料包中的食品添加剂包括食用香精、*钠、呈味核苷酸二钠、辣椒红、焦糖色、二氧化硅，另外还有配料带来的柠檬酸、冰乙酸、异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠，共10种。

　　食用香精是调香用的，无需多解释。*钠、呈味核苷酸二钠属于增味剂，两个一起用类似鸡精。辣椒红和焦糖色是色素，前者从辣椒中提取，后者和家里炒的糖色、老抽是类似的东西，它们可以调节汤汁的颜色。二氧化硅是抗结剂，沙子里面的主要成分就是它，不过经过提纯和研磨可以避免调料结块。配料带入的食品添加剂主要是酸度调节剂和抗氧化剂，可以增强产品稳定性，保护其中的营养物质。柠檬酸来自淀粉发酵，水果里面也有；冰乙酸就是醋酸，醋的主要成分；异抗坏血酸来自淀粉发酵，抗氧化性能优于抗坏血酸（VC）；焦亚硫酸钠，也是抗氧化剂。

 

　　菜包

　　菜包中的食品添加剂主要是牛肉粒、鸡蛋粒带入的，包括前文介绍的3种磷酸盐和两种增味剂，此外还有卡拉胶、碳酸氢铵、山梨糖醇、茶多酚、*、胡萝卜素。

　　卡拉胶是增稠剂，提取自海藻，属于可溶性膳食纤维。它可以吸附大量水分，让牛肉粒的口感柔软。碳酸氢铵和山梨糖醇是作为膨松剂，可以让鸡蛋形成多孔结构，吃起来比较松软可口。

　　茶多酚和*是作为抗氧化剂，可以保护食物中的营养成分。胡萝卜素是色素，可以让鸡蛋粒的颜色更鲜艳，同时它也是一种营养物质。

　　食品添加剂能少些吗？

　　首先，食品添加剂经过严格的评估，在法规允许的范围内使用并不会危害健康。不管是一次吃很多还是天天吃、很多种一起吃，都不会有问题，国内国外都这么用。

　　其次，去掉重复品种，这一碗方便面中大约有23种食品添加剂。但去掉任何一个食品添加剂，方便面的品质都要做出一定牺牲。比如面条不够爽滑筋道，短时间泡不开或者一会儿就烂了，牛肉粒太硬嚼不动，鸡蛋粒吃起来像橡皮等。

　　食品添加剂品种多反而好？

　　有些食品添加剂是发挥同样的功能，比如同时有3种保水剂。这是由于同类食品添加剂常常相互辅助，可以1+1＞2，用更少的总添加量就能实现的工艺性能。

　　因此，如果消费者希望食品添加剂的品种少一点，企业是*可以做到的，但总的添加量就要多一些。换句话说，要是真的很介意食品添加剂，那就应该选择食品添加剂“品种”多的那个，它很可能也是“用量”较小的那个。

一﹑机台名称：食品添加剂检测仪

二、型号：CSY-DS8015

三、应用领域：

吃泡面不妨选食品添加剂多的那个食品添加剂检测仪

食品添加剂检测仪CSY-DS8015食品添加剂检测仪可快速定量检测食品中添加的*、山梨酸钾、二氧化硫、过氧化苯甲酰、糖精钠、*、甜蜜素、亚xiao酸盐、双氧水、真假葡萄酒、淀粉糊精、蜂蜜中蔗糖、色素、肉中色素、水分保持剂磷酸盐类和丙二醛等食品安全指标。

食品添加剂在生产中被广泛使用，但超标使用甜味剂、膨化剂、色素和防腐剂等，对人体有较大危害，*摄入严重的可能致癌。因此GB2760-2007《食品添加剂卫生标准》做了相关明确的*规定。

技术参数：

 

☆精度误差：±3%

☆线性误差：±5‰

☆稳 定 性： ±0.001A/hr

☆波长准确度：<2.0nm

☆吸光度范围：0.000~4.000ABS

☆波长范围： 410nm±2nm

☆透射比重复性：±1%

☆数据储存80,00条

☆样品检测时间：≤3分钟

☆比色皿：10×10mm标准样品池

☆外观尺寸：350X290X130(mm)

★7寸彩色中文液晶触摸显示屏（可以根据客户定制尺寸）

★采用新型仪器结构设计，体积小，便于携带。无机械移动部件，抗干扰、抗振动，

★同时启动和单通道分别启动两种测量模式。进行多个样品测量时，客户可根据  操作熟练程度，自行选择测量模式，大限度消除通道间的变异系数而引起的测量误差。

★准确性高：采用进口特制LED光源，具有良好的波长准确度和重复性，全面提高检测结果的 准确性。

★自动化程度高：仪器自动诊断系统故障、波长校准：自动校准

★仪器使用寿命长：采用LED光源，自动开关节能设计，非连续工作模式。使用寿命可达10年

★仪器自动存储8000条以上测量数据。内置微型热敏打印机，终身无需更换色带，可实时打 印检测结果检测报告可打印蔬菜名称，抑制率，是否合格，检测日期 ，检测单位。更能体现  检测结果的性，并利于公示。

★配备RS-232接口和USB口无线Wifi、以太网接口等，可通过计算机进行数据处理、统计分析以及结果上传。如选配本公司食品安全监控网络软件，可根据用户要求组建省、市、地、县等各级网络。

★比色通道数：5、8、10、15、16、20、25、30通道（可根据客户定制通道数）