微波设备用于辣椒圈辣椒制品烘干杀菌的原理优势：辣椒圈辣椒制品微波干燥杀菌设备是将电能转化成微波能，微波可辐射穿透辣椒制品等物料，产生热效应和生物效应，达到烘干杀菌的目的。

  微波热效应：微波是指频率在300兆赫兹到300千兆赫兹的电磁波。被加热介质物料中的水分子是极性分子。它在快速变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互摩擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度升高。

  微波生物效应：微波灭菌的机理在于，细菌、成虫 与任何生物细胞一样，是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。其中水是生物细胞的主要成分，含量在 75～85％，因为细菌的各种生li活动都必须有水参与才能进行，而细菌的生长繁殖过程，对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散、渗透和吸附作用来完成 的。在一定强度微波场的作用下，物料中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫，同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态物质，分子间的作用力加剧了微波能向热能的能态转化。  微波设备用于辣椒圈辣椒制品烘干杀菌的原理优势

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      1.烘干时间短，产品的香味浓厚;

　　2.烘干温度低、均匀，产品的色泽亮丽;

　　3.选择性加热。因为水分子对微波吸收，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀烘干;

　　4.烘干脱水的水气方向由内到外。所以，微波干燥具有膨化作用，对后续的粉碎大有帮助;

　　5.节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率*，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。

　　6.易于控制，工艺*。与常规方法比较，设备即开即用;没有热惯性，操作灵活方便。