超声波食品切割设备——披萨切割
摘要：针对传统披萨轮刀在实际应用中出现的粘刀、披萨外形损坏及需要定时清理刀片等现象，提出将超声波技术引入到披萨切割中，将超声波能量转化为振动，并以高频振动的方式快速处理披萨。本文重点阐述杭州驰飞超声波设备有限公司（以下简称“驰飞超声波”）研发的超声波食品切割设备相对于传统披萨轮刀的优势。
关键词：驰飞超声波；超声波食品切割设备；FU20-F1500；披萨
披萨原是一种发源于意大利的食品，因其色味香浓十分诱人，在颇受欢迎。目前广泛使用的披萨轮刀在切割披萨时需要来回滚动才能*切开披萨上的奶酪，这时奶酪容易松动变形，此外洒在披萨上的奶酪、蔬菜、肉和香肠十分容易粘刀。披萨容易切割变形，大大影响美观度，成品报废率较高，且披萨轮刀需要经常进行停刀清洗，切割效率较低。对于喜欢吃披萨的人来说，一定无法接受一把刀片把诱人的披萨切的支离破碎、面目全非。
驰飞超声波研发的频率为20khz，刀宽为305mm的超声波食品切割设备FU20-F1500，在切割质量和切割效率上相比于传统披萨轮刀优势明显。FU20-F1500超声波食品切割设备是一款将超声波施加于钛合金制成的刀片上，使刀片产生高频振动，这样切割时刀片和披萨实际产生的接触比普通披萨轮刀少，自然产生的切割阻力也随之减少，切割时不仅无需来回切割，只需一刀便能*切割各式披萨，保证被切割的披萨不会变形，而且切割披萨时奶酪和蔬菜香肠不会粘刀，免除了经常清洗刀片的麻烦。这款FU20-F1500超声波食品切割设备因其高切割质量、高切割效率、低报废率等优势受到许多国外公司的欢迎，目前已有多家公司与驰飞超声波合作。
驰飞超声波的成功主要源于对产品创新的重视，驰飞超声波拥有自主研发部门，目前已经申请32个。为客户提供*的超声波解决方案一直以来都是驰飞超声波秉承的服务理念。
